| 生姜贮藏四法 | |
| 新闻来源：冷藏柜_制冷与冷藏技术_蔬菜_食品_水果冷藏技术_展示柜 点击数：49 更新时间：2010-7-24 收藏此页 | |
| 进入愈伤期一星期后， 贮藏期管理。温度逐步上升到２５℃ — ３０℃ ，经６ — ７周，地垛内温度逐渐下降至１５℃ ，生姜颜色变黄，并具有香气，辛辣味，此时可将门打开，天冷时要关上。进入后期贮藏，温度应长期维持１２℃ — １５℃ 。立春后，如相对湿度不足９０％ — ９５％，可在垛顶表面洒些水。若有出芽现象，说明贮温过高，可通风调节；若姜垛下陷并有异味，应检查有无病烂现象。 要在１１月中下旬、地上部开始枯黄、根茎充分膨大老熟时， 作贮藏用的生姜。选择晴朗天气，块茎干燥不带泥采收，摘去茎叶，剔除瘟姜、次姜以及受机械损伤的姜。贮藏的关键是保温，下面简介四种方法： 留下质量较好的散堆在仓库中， 一、封闭堆藏 对生姜进行严格挑选。用草包草帘遮盖好，备贮。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙，隔出一小仓库，并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝，防冷风吹入，将姜堆放在砖墙内，姜堆高２米左右，堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。堆藏时，墙角不留空隙，中间可略松些。堆放后立即用泥或草包封闭顶部，堆藏库不宜过大，一般每库以堆放５０００公斤左右为宜。库温一般控制在１８℃ — ２０℃ ，当气温下降时，可增加覆盖物保温；如气温过高，可减少覆盖物以散热降温。 多用坑埋法贮藏生姜， 二、坑埋贮藏 地下水位较高的地方。坑的深度以不出水为原则，一般１米深，直径２米左右，上宽下窄，圆形或方形均可，一坑能贮２５００公斤左右。坑的中央立一个稻草把，便于通风和测温，姜摆好后，开始时表面覆一层姜叶，然后覆一层土，以后随气温下降，分次覆土。覆土总厚度为６０ — ６５厘米，以保持堆内有适宜的贮温原则，坑顶用稻草作为圆尖顶，以备防雨，四周设排水沟，北面设风障防寒。 既要防热，贮藏中的管理。又要防寒。入坑初期温度容易升高，不能将坑口全部封闭，开始１个月内，要求坚持较高坑温，需要２０℃以上，以后坚持在１５℃左右即可。冬季必需封严，严防坑温过低。贮藏中要经常检查姜块有无变化，坑底不能有积水。 高度约０ · ８米， 三、泥沙埋藏 埋藏坑由砖、石等在仓库或地下室内垒成。宽１米左右，长度不限，贮藏时先在坑底铺一层厚约５厘米、含水量在１０％左右的泥沙，再放入几个通风筒，然后将挑选好的生姜放在坑内泥沙上，一层生姜（四五块姜厚）一层泥，堆至离坑口约５厘米处。最后用泥沙覆盖，不让生姜暴露在空气之中。 并采用加厚或揭去覆盖物的方法加以调节， 贮藏期要经常检查堆内温度的变化。使贮藏环境保持相对稳定的温度和湿度，不要轻易翻堆。 １米宽的长方形垛， 四、防空洞贮藏 一层沙一层姜、堆成１米高。每垛１２５０ — ２５００公斤，垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约１０厘米的通风束，并放入温度计，以便丈量垛温。垛的四周用湿沙密封，封完垛后，掩好洞门，洞上留气孔避免冷风吹入。 | |
| 总页数：1 第 1 页 | |
| 上一篇：番茄贮藏技术 下一篇：香椿的简贮藏 | |
| 【刷新页面】【加入收藏】【打印此文】 【关闭窗口】 | |
